A fagyizás a legforróbb évszak legkedveltebb élményei közé tartozik. Bár most a szokásosnál enyhébb nyári napok a jellemzőek, a prognózisok szerint a meleg idő akár szeptember végig is kitart. Így azért marad még lehetőség, hogy élvezzük a hűsítő ízeket! Az édesség titkait most egy igazi gasztroguru, Gianni Annoni leplezi le.
Ha otthon készítjük el a hideg finomságot, akkor lehetőségünk van valami igazán izgalmasat készíteni, amely messze túlmutat az egyszerű fagylaltgyártáson. A fő kérdések, hogy milyen összetevők adják meg az igazán krémes állagot és intenzív ízt, s legalább ennyire fontos hogyan tároljuk és tálaljuk az édességünk. Gianni Annoni, a Candy márkanagykövete szerint először is érdemes eldönteni, hogy tej, vagy fagyasztott gyümölcs, azaz vízalapú (sorbet) finomságot készítünk. Az igazi és klasszikus értelemben vett fagyi ugyanis az előbbi, amely -6/-8 fokra hűtve a legjobban élvezhető. Mindenesetre amennyiben gelatót, vagyis fagylaltot készítünk, Gianni az alábbi 3 + 1 praktikát javasolja, amitől a házilag készült finomság isteni lesz!
1. Pihentesd a fagyid keverékét!
„Amikor elkészítetted a fagyid alapkeverékét, hagyd, hogy legalább néhány órát pihenjen a hűtőszekrényedben. Még jobb, ha egész éjjel tudod hűteni! A türelemért cserébe rendkívüli eredményt kapsz, mivel az ízek jobban összeérnek, és így a fagyid gazdag ízvilágú lesz. Ráadásul a Candy hűtőkben található Total No Frost technológia további segítséget nyújt. Ez a megoldás ugyanis többek között megakadályozza a dér és a jégréteg kialakulását egy kompresszorból és egy párologtatóból álló rendszer révén, és közvetve így ahhoz is hozzájárul, hogy a fagylaltunk még az általunk elképzeltnél is krémesebb legyen.”
2. Ne nyiss rá a fagylatodra!
„Fontos, hogy a kész fagylaltot jól lezárható edénybe helyezd és így tedd be a fagyasztóba. Az sem mindegy, milyen fagyasztóba rakod a finomságot. Figyelj arra, hogy minél kevesebbszer nyisd ki az ajtaját, ezzel is segítheted, hogy krémesebb legyen az állaga. Ellenkező esetben jégkristályok képződhetnek rajta, ami miatt csökkenhet az élvezeti értéke.”
3. Csodát tesz a „felengedés”!
„Az édesség lefagyasztásával még nem érnek véget feladataink, ugyanis a tálalásnak is fontos szerepe van! Mielőtt elfogyasztanád, tartsd néhány percig szobahőmérsékleten az ínyencséget. Ez a „felengedés” abban segít, hogy a fagylalt puhább legyen és könnyebben kanalazható. Ezen túl ahhoz is hozzájárul, hogy felszabaduljanak benne az ízek, így azok sokkal jobban tudnak érvényesülni, és még nagyobb élvezetet tudnak nyújtani!”
+1. Használj egy kis alkoholt!
„A hideg édességet igencsak fel tudja dobni, ha kis mennyiségű alkoholt, mint például vodkát, rumot vagy likőrt adsz az alapkeverékéhez. Ez megakadályozza a jégkristályok képződését. Ennek köszönhetően a fagyi állaga az átlagosnál „selymesebb” lesz. Az íz miatt nem nagyon kell aggódni, mert azt az alkohol döntően nem befolyásolja, mivel döntő része elpárolog a fagyasztási folyamat során.”
