A vendéglátás a vendégekből él, és akármennyire bagatell egyértelműségről beszélünk, mindig ki kell szolgálni az igényeket. Az éttermeknek tehát több okból kifolyólag is érdekükben áll olyan választékot nyújtani, ami a vendégek számára kecsegtető. Ennek egyik módszere nyilvánvalóan az étlapváltás. Miért váltanak étlapot és miért pont tavasz Ha bármilyen vendéglátóhely kifejezetten hangsúlyozza a szezonalitásra épülő koncepcióját, … Bővebben: Tavaszi étlapváltás, tavaszi alapanyagok