Az étkezés manapság már nem csak a testi szükségleteink kielégítését jelenti. Az elmúlt évtized komoly változásokat hozott ezen a téren. Hazánkban is elérhetőek a nemzetközi konyhák remekei, számunkra új alapanyagokkal ismerkedtünk meg, és előtérbe került az egészséges táplálkozás iránti igény.
Egészséges táplálkozás
Az egészséges táplálkozás elég tág fogalom. Sok szempontból meg lehet közelíteni, és valójában mindenkinek mást jelent. Emellett kialakultak és egyre több embert érintenek a különféle érzékenységek, ami már alapjaiban is más táplálkozási metódusokat jelent. Sokak számára lett egyértelmű a húsmentes, vagy a fitt életmód, melyek a mindennapokban újfajta alapanyagok használatát jelenti. Ezekhez a szokásokhoz persze alkalmazkodtak a termelők, gyártók, forgalmazók és természetesen az éttermek is.
Hogy valójában mit is jelent? Kevesebb hús, cukor, és zsír, több zöldség, egészséges magvak fogyasztását. Vannak olyan nemzetek, akik konyhája már eredendően egészségesebb, mint a jól megszokott hazai zsíros gasztronómia, és léteznek olyan éttermek, akik kifejezetten erre a tematikára alakították ki választékukat, étlapjaikat. Az egészséges táplálkozás nem azt jelenti, hogy aszkéta életmódot kell folytatni, mivel már rengeteg helyen lakhatunk jól úgy, hogy mellőzzük az általunk nem megfelelőnek tartott ételeket.
„Enni jó, de jót enni még jobb” (Thomas Braun)
RépaRetek
Budapesten az István u. 20. alatt található vegán konyha biztosan elnyeri az egészséges táplálkozás elhivatottjait. Laktóz-, és gluténmentes ételek egyaránt megtalálhatóak náluk. Speciálisan a vegán konyhára alakították ki a helyet, amely a növényi alapanyagokból készült ételek kánaánja. Nem csak helyben fogyasztásra készültek fel, hanem bármikor rendelhetünk tőlük házhoz is. A tiszta, friss, egészséges ízek megalkotásában a minőségre törekednek. Rengeteg zöldség, gyümölcs várja a vendégeket, de találkozhatunk tönkölybúzával, kölessel, hajdinával is. Napi szinten frissen készítik minőségi ételeiket.
TATI Farm to Table
Azoknak, akik szeretik a tradicionális ételeket, és azoknak, akik a növényi alapú étkezést preferálják. Az étlapon nagyjából ugyan abban az arányban szerepelnek tételek mindenki számára. Egyértelműen a farm to table irányvonalat követik, és kétségtelenül figyelemreméltó egészséges repertoárral rendelkeznek. Vegák és vegánok is megtalálhatják a számukra legmegfelelőbb ételeket. A séf, Gáspár Attila, aki megjárta a világ konyháit, ételei által a naturális konyhát követi, friss alapanyagokat használva.
Hummus Point
Az ételbár vegetáriánusok számára. Nem csak azoknak kedvez a náluk megtalálható felhozatal, akik a vegetáriánus étrendet követik. Elhivatottan törekszenek arra, hogy a hús kedvelők számára is mutassanak olyan ételeket, amelyek elnyerik a tetszésüket. Van náluk vega gyros, falafel, megnyerő szendvicsek és rengeteg saláta. Természetesen a hummus kínálat viszi a prímet, amiben bárki kedvére elmerülhet, és jóllakhat. Az édesítőszerek és ízfokozók náluk tabu téma, hiszen csakis az egészséges ételek kínálatával találkozhat a vendég.
Zabrakadabra
Ferenc Krt.1 Budapest. Bizony van olyan cukrászműhely a palettán, ahol nyugodtan áldozhatnak az édes élvezeteknek a különféle érzékenységekkel élők is. Glutén, laktóz, szója, cukor és adalékanyag mentes kínálatukban a paleo és vegán sütemények teljes választéka megtalálható. Érdemes utánajárni kínálatuknak, mivel az folyamatosan változik. A MOM Parkon kívül megtalálhatóak egységeik Füreden és Veszprémben is. A sütemények mellett igazi egészséges kézműves szörpökkel is lehet náluk találkozni, és nem kétséges, hogy ki is kell próbálni, mert nagyon finom.
ONO Poké Bowl Bar
Már itthon is lehet találkozni Hawaii legismertebb, szuper egészséges fogásaival. Főleg zöldség és rizs alapú ételekkel találkozhatunk náluk. Érdekesség, hogy kedvünk szerint tehetjük össze ételünket az adott alapanyagokból. Nem csak a vegánoknak kedvez a kínálat, mivel akár húst is bele választhatunk az ételünkbe. Rengeteg egészséges leves található meg náluk, ezek alapján mindenki megtalálhatja azt, ami éppen az ínyére való. Legyen az tonhal, gránátalma, enoki gomba, edamame bab, wakame, uborka, szezám és mandula sriracha mayoval, náluk ezt és még sok mást kérhetünk az alap sushi rizsre.
Greenthai
Már a nevéből is tudható mire számíthatunk. Tamási Zoltán chef a Thai konyha szerelmese és mestere által készített csodák elvarázsolnak mindenkit. Igazi autentikus, és ami még fontosabb, egészséges ételekkel találkozhat a vendég náluk. Az kétségtelen, hogy unatkozni sem lehet, mivel látványkonyhában, a vendégek szeme előtt készülnek el a különleges ételek. Egzotikus ételekből válogathatunk náluk. A náluk kapható speciális ételek menü formájában is rendelhetőek.
Tökmag Vegan Street Food
Vega street food, Újlipótvárosban. Ha valaki a Jászai tér felé vetődik, ne hagyja ki még akkor sem, ha húsevő. Aki az egészséges növényi táplálkozás híve, kifejezetten kedvelni fogja a helyet. Levesek garmadája, szendvicsek és burgerek várják a vendégeket. Nevéhez híven a tökmag fontos szerepet jelent az ételekben, de tésztákkal is találkozhatunk náluk.
